Belyashi - kue keju goreng dengan daging yang terbuat dari adonan ragi. Adonan ragi disiapkan dengan dua cara: spons dan tidak berpasangan. Metode sponge dalam pembuatan adonan ragi digunakan bila memiliki waktu yang cukup (5-6 jam). Anda dapat menyiapkan adonan ragi yang aman untuk keputihan dalam 2-3 jam.
Itu perlu
- untuk ujian:
- - 500 g tepung terigu;
- - 1 gelas air atau susu;
- - 1 sendok makan mentega atau magarin;
- - 1 sendok makan minyak sayur;
- - sendok teh garam;
- - 15 gram ragi.
- Untuk mengisi:
- - 400 g daging (bubur);
- - 2-3 kepala bawang;
- - garam, merica bubuk secukupnya.
- Untuk menggoreng:
- - 100 gram minyak sayur.
instruksi
Langkah 1
Tuang air hangat atau susu hangat yang dihangatkan hingga 35-40 derajat ke dalam wadah luas yang sudah disiapkan. Tambahkan ragi, garam, minyak sayur yang sebelumnya diencerkan dalam sedikit air hangat atau susu.
Langkah 2
Aduk semua bahan dan tambahkan tepung yang diayak. Uleni adonan.
Langkah 3
Lelehkan mentega atau margarin sampai krim asam kental dan tambahkan ke adonan sebelum akhir menguleni. Lanjutkan menguleni adonan sampai mentega benar-benar tercampur dengannya. Adonan yang diuleni dengan baik menjadi homogen, tanpa gumpalan tepung yang tidak tercampur dan mudah jatuh dari dinding piring dan tangan.
Langkah 4
Taburi adonan yang sudah diuleni dengan tepung, tutup wadah dengan adonan dengan handuk bersih dan tempatkan untuk fermentasi di tempat yang hangat dengan suhu 25-30 derajat selama 2-3 jam. Setelah satu jam, adonan yang mengembang harus diremas untuk menghilangkan gelembung karbon dioksida, yang memperlambat fermentasi adonan. Latihan kedua dilakukan satu jam kemudian dan yang terakhir sebelum memotong adonan.
Langkah 5
Siapkan isian daging. Cincang halus daging atau cincang. Kemudian campur dengan bawang bombay cincang halus, tambahkan merica dan garam.
Langkah 6
Potong adonan ragi yang sudah disiapkan menjadi kue pipih kecil. Tempatkan satu sendok makan isian di tengah tortilla dan jepit tepi adonan untuk membentuk kue keju.
Langkah 7
Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng, Anda perlu menggoreng bagian putih yang terbuka, lalu bagian yang tertutup.
