Tradisi makan hidangan ikan pada hari Kamis masih ada sampai sekarang, terutama di sekolah-sekolah, taman kanak-kanak dan di beberapa kantin di pabrik atau perusahaan. Dari mana asalnya?
Sejarah tradisi "hari ikan"
Pertama-tama, Anda perlu mengingat tentang kebiasaan Ortodoks. Selama periode puasa diperbolehkan makan ikan, tidak termasuk hidangan daging dan produk hewani lainnya dari makanan. Juga, ikan diizinkan makan pada beberapa hari libur - Kabar Sukacita Theotokos Yang Mahakudus, Minggu Palma, Transfigurasi Tuhan. Itu adalah hari Kamis yang merupakan "hari ikan", karena puasa yang lebih ketat datang pada hari Rabu dan Jumat menurut piagam Gereja.
Dipercaya bahwa aturan makan ikan pada hari Kamis di Uni Soviet tidak ada hubungannya dengan tradisi Ortodoks. Berdasarkan resolusi AI Mikoyan "Pada pengenalan hari ikan di perusahaan katering umum" yang diperkenalkan pada 12 September 1932, di banyak kantin, hanya ikan yang ada di menu pada hari Kamis. Keputusan ini dibuat untuk menghemat daging. Ikan, dengan demikian, memungkinkan untuk mengganti protein yang hilang dalam jatah karyawan.
Kemudian, pada tanggal 26 Oktober 1976, dekrit lain dari Komite Sentral CPSU tentang pengenalan "hari ikan" diterbitkan. Kali ini, tujuannya tidak hanya untuk menyelamatkan daging, tetapi juga untuk meningkatkan produksi ikan di dalam negeri. Mengapa hari Kamis dipilih sebagai hari seperti itu? Para ahli mengkonfirmasi kelayakan pilihan ini dengan sejumlah data dan perhitungan, yang menggambarkan fakta bahwa pada hari itulah ikan akan dijual sangat tinggi.
Namun ada juga anggapan bahwa pilihan ini dibenarkan sehubungan dengan kebiasaan gereja memakan ikan pada hari Kamis, karena permintaan produk ini meningkat di kantin dan kafe pada hari-hari ini.
Atas dasar keputusan otoritas yang lebih tinggi, semua perusahaan katering saat itu menawarkan menu ikan pada hari Kamis. Hidangan dari varietas yang lebih murah ditawarkan di kantin dan kafe umum, dan dari varietas yang lebih mahal - di restoran.
Pada awalnya, pengunjung restoran bisa mencicipi sup ikan dengan salmon. Hidangan ini memiliki rasa yang kaya dan pedas. Untuk yang kedua bisa memesan, misalnya, ikan yang diasinkan dengan lauk - kentang panggang. Salad klasik "herring di bawah mantel bulu", atau hanya "mantel bulu" yang direndam dalam saus berdasarkan mayones, adalah varian lain dari hidangan yang disajikan pada "ikan Kamis".
"Hari Ikan" hari ini
Hari ini tradisi ini belum menjadi usang, banyak restoran terkenal menawarkan semua jenis hidangan ikan. Pada saat yang sama, Kamis sering dipilih sebagai "hari ikan" dengan menu khusus.
Saat ini, hidangan seperti itu yang ditawarkan dalam menu perusahaan katering modern tidak hanya merupakan sumber nutrisi, tetapi juga memungkinkan gourmets mendapatkan kesenangan estetika.
