Budaya nasional Jepang dibentuk dalam isolasi dari seluruh dunia. Oleh karena itu, sulit bagi penduduk Eropa untuk memahami sikap hormat khusus orang Jepang terhadap hidangan ikan nasional, yang hanya dapat disiapkan oleh juru masak yang telah menjalani pelatihan khusus.
Fitur masakan nasional Jepang
Pembentukan masakan nasional Jepang dipengaruhi oleh lokasi geografis negara dan fitur alam. Jepang adalah negara kecil yang berpenduduk padat, di mana tidak ada peluang untuk mengalokasikan area yang luas untuk lahan pertanian, dan bahkan lebih sedikit peluang untuk pengembangan peternakan. Faktor-faktor ini menyebabkan dominasi makanan laut dalam makanan utama orang Jepang.
Siapa yang tidak bisa menghargai rasa fugu, dia tidak bisa mengagumi Fujiyama
Semua orang pernah mendengar tentang ikan buntal. Tapi Anda bisa mencobanya hanya di Jepang, dan hanya di restoran khusus.
Ikan buntal milik keluarga buntal (Tetraodontidae) dan dianggap sebagai salah satu ikan paling berbisa di Bumi. Racun tetrodotoxin ditemukan di hati, kaviar, susu, kulit dan di kantong empedu, yang tidak boleh dimakan.
Tanda-tanda pertama keracunan adalah gatal dan terbakar pada mukosa mulut, muntah, diare, sakit parah di perut. Gejala mulai muncul 10-15 menit setelah keracunan. Jika Anda tidak memberikan perawatan medis darurat, mati rasa pada kulit dimulai, menelan menjadi sulit, dan suara turun. Kematian terjadi sebagai akibat kelumpuhan otot-otot pernapasan, tidak ada obat penawarnya.
Terlepas dari kenyataan bahwa setiap tahun hingga 50 orang diracuni oleh ikan buntal, lebih dari setengahnya tidak bertahan hidup, itu tetap menjadi produk favorit Jepang dan salah satu umpan utama turis asing.
Cara makan fugu dan tidak keracunan
Keracunan fugu terjadi secara eksklusif di rumah, ketika mencoba memasaknya sendiri. Pengunjung restoran dilindungi dari masalah seperti itu.
Hanya juru masak yang telah menjalani pelatihan khusus dan mendapat lisensi yang berhak memasak fugu. Keterampilan juru masak tidak terletak pada seni mengolah kuliner, melainkan pada kemampuan memotong dan memasak ikan sedemikian rupa untuk menetralisir racun sepenuhnya.
Kelezatan persiapan khusus dianggap sebagai konsentrasi kecil racun yang sengaja dibiarkan selama pemrosesan. Sajian fugu dengan takaran racun membangkitkan sensasi yang mendekati keracunan narkotik ringan.
Fugu memperoleh sifat beracun dalam proses makan, yaitu, itu sendiri tidak beracun. Budidaya puffer buatan dengan pengaturan diet sepenuhnya menghilangkan sifat racunnya. Kemungkinan pemuliaan buatan fugu tidak beracun sama sekali tidak menyenangkan orang Jepang, karena seluruh lapisan budaya mereka terkait dengan ikan beracun, serta pendapatan sektor besar industri makanan di Jepang.
