Puasa Rozhdestvensky atau Filippovsky adalah salah satu yang terpanjang dan paling parah. Itu selalu dimulai pada 28 November dan berakhir pada 6 Januari, saat Natal. Di Rusia, selalu ada banyak resep untuk hidangan prapaskah, ibu rumah tangga tidak bisa memikirkan apa yang harus dimasak, tetapi fokus pada komponen spiritual puasa. Sekarang juga banyak resep masakan tanpa lemak yang dibuat dari bahan-bahan yang sederhana dan terjangkau. Misalnya, resep pasta dengan saus labu.
Awal puasa Natal adalah saat labu bulat harum, kaya akan berbagai vitamin dan mineral, masih ada di banyak masakan. Sayuran ini banyak ditemukan di akhir musim gugur / awal musim dingin dan di toko-toko, jadi mengapa tidak menggunakannya untuk makanan bergizi namun sederhana dan tanpa lemak?
Kamu membutuhkan 500 gram ampas labu yang sudah dikupas, ditambah:
- 400 gram pasta gandum durum tanpa telur;
- sendok makan minyak zaitun;
- kepala bawang;
- 4 daun bijak;
- 200 ml kaldu sayuran;
- sendok teh paprika merah;
- 1 siung bawang putih;
- garam, pala.
Rebus 5 liter air. Tambahkan 40 gram garam ke dalam air mendidih (10 gram untuk setiap 100 gram pasta). Tambahkan pasta, sebaiknya yang lebar seperti pappardele, fettuccine atau tagliatelle, biarkan air mendidih lagi dan aduk pasta. Aduk setiap 2-3 menit saat memasak, mengikuti petunjuk paket.
Bersamaan dengan memasak pasta, buat sausnya. Pasta yang baik keluar saat menyerap saus, yang hanya akan berfungsi jika Anda mencampur keduanya panas. Potong bubur labu menjadi kubus kecil. Panaskan minyak zaitun dalam wajan yang dalam dan tumis bawang putih cincang dan bawang bombay cincang halus di dalamnya. Tambahkan sage cincang dan sedikit garam. Aduk dan tumis sampai bawang bombay transparan. Tambahkan labu, sejumput pala, aduk dan tuangkan kaldu panas. Jika tidak ada kaldu, ganti dengan air yang digunakan untuk memasak pasta. Setelah labu empuk, haluskan. Tiriskan air dari pasta dan tambahkan ke saus, aduk dan sajikan hidangan tanpa lemak Anda ke meja.
Sage dalam saus bisa diganti dengan daun thyme atau peterseli. Jika Anda tidak berpuasa, Anda bisa membuat saus labu dengan krim daripada kaldu dan menambahkan sekitar cangkir keju Parmesan ke dalamnya.
