Penampilan pelayan sangat penting, karena pelayan adalah wajah dari restoran. Aturan dasar yang harus dipatuhi di semua perusahaan katering sederhana dan lugas: gaya rambut halus agar rambut tidak masuk ke piring, seragam bersih, celemek.
Sarung tangan putih yang dikenakan pelayan memiliki dua tujuan. Di satu sisi, keputihan ideal mereka berarti tangan pelayan bersih dan Anda tidak perlu khawatir tentang kebersihan. Di sisi lain, pelayan sendiri dapat melihat kotoran di sarung tangan lebih cepat daripada di tangan, mengganti sarung tangan, omong-omong, di restoran besar, binatu menyiapkan lima hingga tujuh pasang pengganti per shift untuk setiap karyawan.
Sarung tangan adalah indikator bahwa restoran peduli dengan kualitas makanan dan kualitas layanan pelanggan. Di kafe-kafe murah dan tempat makan cepat saji, tentu saja, Anda tidak akan menemukan pelayan dengan sarung tangan putih. Secara historis, sarung tangan putih muncul di "restoran" mahal dan menjadi salah satu fitur yang membedakan tempat tersebut dari pub atau kedai.
Secara umum, banyak persyaratan yang dikenakan di tangan pelayan, yang agak mirip dengan persyaratan untuk ahli bedah. Jadi, pelayan harus mencuci tangannya dengan sabun sampai ke siku, bulu yang berlebihan dapat menyebabkan pencabutan paksa. Sikat khusus digunakan untuk mencuci tangan agar kebersihannya maksimal. Setelah mencuci, bersihkan tangan Anda dengan handuk sekali pakai. Pelayan dilarang memakai cincin (kecuali cincin kawin), gelang, jam tangan hanya diperbolehkan dengan kacamata anti pecah. Pelayan dilarang merapikan rambut dengan tangan agar rambut tidak masuk ke makanan secara tidak sengaja.
Restoran yang bagus memiliki pelayan dengan penampilan dan sopan santun bangsawan. Tentu saja, layanan tingkat tinggi dimungkinkan tanpa hal-hal sepele seperti itu, tetapi sarung tangan berfungsi sebagai sentuhan yang membuat restoran gourmet keluar dari pendirian katering sederhana. Di restoran yang ideal, semuanya harus luar biasa dan terbaik, termasuk penampilan semua karyawan.
