Paul Bocuse adalah master seni kuliner Prancis yang terkenal di dunia. Pemenang sejumlah besar penghargaan negara dan penghargaan paling bergengsi di antara pemilik restoran bintang Michelin.
Biografi
Pada tahun 1926, pada 11 Februari, Paul Bocuse lahir dalam keluarga spesialis kuliner turun-temurun. Melihat ayahnya, bocah itu juga ingin mengerjakan sulap di dapur. Namun demikian, Paul memilih koki yang sama terkenalnya saat itu, Claude Mare, sebagai mentor. Pada awalnya, tuannya tidak membiarkan pria itu berada di dekat kompor. Untuk waktu yang lama, Paul Bocuse adalah "penolong", utamanya dan, pada kenyataannya, satu-satunya tugas adalah pergi ke pasar dan membeli produk, sambil dengan sangat hati-hati memeriksa kualitas dan kesegarannya. Perlu dicatat bahwa di masa depan ini menjadi ciri khas koki yang cerdik, ia sendiri yang memilih produk untuk mahakaryanya.
Ketika Perang Dunia Kedua dimulai, belajar dengan Claude Marais harus pergi. Paul dengan sukarela pergi ke depan. Selama perang, ia menunjukkan keberanian dan keberanian yang nyata, di mana ia dianugerahi penghargaan kehormatan "Untuk Merit Militer". Setelah perang, Paul kembali ke rumah, tetapi untuk terus mempelajari kerajinan favoritnya, dia harus mencari mentor lain. Itu Fernand Point. Di dapur spesialis kuliner terkenal ini, Paul juga melakukan sebagian besar pekerjaan hitam: mencuci piring, membersihkan dapur, dan memerah susu sapi.
Karier
Bocuse mendapat pengakuan nyata hanya pada usia 35 tahun. Setelah mendapatkan pengalaman, ia kembali ke restoran ayahnya, di mana ia secara aktif terlibat dalam perubahan menu dan perluasan bisnis. Berkat keterampilan yang diperolehnya dari koki terkenal, Paul mencapai hasil yang luar biasa dan secara harfiah dua tahun kemudian, perusahaan ayahnya menerima penghargaan paling bergengsi di dunia kuliner - Bintang Michelin.
Pada tahun 1975, master kuliner dinominasikan untuk penghargaan negara bagian pertama - "Order of the Legion of Honor". Untuk menghormati acara besar ini, Bocuse menciptakan mahakarya kuliner lainnya, sup truffle hitam, dan menamakannya dengan nama kepala negara.
Lebih dari 10 tahun kemudian, Bocuse dianugerahi pangkat perwira di Legiun Kehormatan, dan pada saat yang sama penghargaan koki legendaris itu sendiri, Bocuse Emas, dilembagakan. Penghargaan tersebut diterima oleh para koki terbaik di Prancis atas bakat dan resep yang tidak biasa.
Salah satu publikasi paling terkenal di Prancis menganugerahi koki berbakat dan pemilik restoran gelar koki terbaik abad ke-20.
Kehidupan pribadi
Paul Bocuse adalah kepribadian yang sangat tidak biasa. Memberikan seluruh dirinya ke dapur, dia berhasil menjalani seluruh hidupnya dengan tiga wanita. Istri tercinta dan dua nyonya "resmi" menemani koki berbakat sepanjang hidupnya. Pada saat yang sama, seperti yang dia sendiri suka katakan: jika Anda menghitung semua tahun kesetiaan kepada wanita yang penting baginya, maka totalnya akan menjadi 135 tahun.
Paul Bocuse meninggal dunia pada usia 92 pada 20 Januari 2018. Dia dimakamkan dengan segala kehormatan di pemakaman kota Prancis Lyon.
