Cheese Board - Beberapa jenis keju pilihan khusus, disajikan untuk hidangan penutup, disertai dengan makanan dan minuman tertentu. Untuk melayani dewan seperti itu, Anda harus dipandu oleh beberapa aturan.
Aturan pemilihan keju
Papan keju klasik terdiri dari lima hingga delapan jenis keju yang berbeda dengan tekstur dan rasa yang berbeda. Terkadang mereka memilih varietas dari berbagai negara atau dari berbagai jenis susu - sapi, kambing, domba, kerbau. Adalah baik ketika keju juga bisa dipotong sehingga bentuknya berbeda - kubus, segitiga, dan lingkaran. Saat memilih keju “tua”, carilah cheddar, gruyere dan gouda, lalu cari keju lunak dengan kulit aromatik seperti brie dan camembert; di antara keju segar, burrata, ricotta, dan mascarpone adalah yang klasik. Dari keju kambing, pilihan yang paling populer adalah keju chevre, dan di antara keju biru yang paling populer adalah stilton.
Saat menghitung jumlah keju, ambil 30-40 gram setiap varietas per orang.
Keju disajikan pada suhu kamar, sehingga dipotong terlebih dahulu dan disimpan, disebarkan di atas papan keju dan ditutup dengan kain lembab, kasa medis biasa paling cocok. Mereka juga memotong keju dengan pisau yang berbeda, atau dengan hati-hati mencuci dan menyeka pisau setelah setiap kelas, sehingga tidak membiarkan aroma dan rasa bercampur.
Cara mengoleskan keju di atas papan
Susunan keju di papan juga memiliki aturan tersendiri. Potongan kecil keju biru ditempatkan di tengah, keju lunak ditempatkan di sekitarnya, varietas keras ditempatkan di luar. Penting untuk memastikan bahwa ada cukup ruang di antara irisan keju lunak agar tidak saling menempel saat dilunakkan.
Apa yang harus disajikan dengan keju?
Keju disajikan dengan irisan baguette Prancis yang lembut, kerupuk manis dan asin, roti dengan bumbu dan biji-bijian, roti dengan potongan kacang atau buah-buahan, stik roti dan kerupuk, serta berbagai acar gurih, zaitun, ketimun, tomat kering.. Tambahan yang baik untuk keju adalah, anehnya, daging, tetapi tidak sederhana, tetapi diawetkan dan diasap, seperti prosciutto ham atau sosis salami. Kombinasi klasiknya adalah keju dan buah. Sajikan pir, apel, anggur, buah ara ke piring keju. Madu, selai, dan kacang juga disajikan dengan keju.
Terkadang keju disajikan dengan chutney aromatik dan mustard.
Buah dan anggur yang diperkaya, anggur kering bergaya seperti Sauvignon Blanc atau Chardonnay, anggur merah muda seperti Pinot Noir, bir, atau jus buah disajikan sebagai minuman untuk keju.
Apa yang seharusnya menjadi papan keju?
Papan keju biasanya terbuat dari kayu, tetapi papan marmer, keramik dan kaca, serta piring lebar, juga dapat digunakan.
